About Me

תמר ויקס לרר, נשואה + 3, גרה ביבנה
מאפרת מקצועית, דבוראית, ומתנדבת באיפור חולות סרטן בבתי-חולים מטעם האגודה למלחמה בסרטן

הרעיון לאגד את המתכונים של משפחת אבי (יליד וינה/אוסטריה) עלה מזמן אך היה בגדר פנטסיה כשרציתי לסדר את כל המתכונים והמאכלים המסורתיים שסבי, סבתי הורי ואני הכנו ועדיין מכינים אותם וכדי להעניק להורי מתנה וכדי להשאיר לילדי מזכרת
המטבח הוינאי עדין בטעמיו וייחודו באיכותו ובעדינותו. האוכל במטבח זה הוא אוכל ביתי ומנחם אך הוא לא זכה לכבוד הראוי לו עקב מיעוט אנשי העלייה הזו ומפאת צניעותם
בעקבות המצב הקשה באירופה עם עליית הנאצים אבי ומשפחתו עלו לארץ בעלייה החמישית
אבי והוריו וינאיים מספר דורות
למשפחתו של סבי, גוסטב היה בית דפוס גדול בוינה בשם WIX
גוסטב, סבי, היה שחקן בקבוצת הכדורגל  "הכ"ח וינה", ומאוחר יותר התמנה למנהל קבוצת הכדורגל

האופפה שלי (סבי) גוסטב ויקס היה טבח בצבא הבריטי ובקום המדינה פתח מסעדה בתל ליטוינסקי (תל השומר) שהיתה מוכרת מאד ואהובה מאד בקרב רופאי בית החולים שנהגו לאכול אצלו בקביעות
השניצלים הענקיים שלו ופניו הקורנות טוב, היו שם דבר בתל השומר. אבי הצטרף אליו בתחילת שנות ה70 והפך את המקום לסטקייה
את האהבה לאוכל קיבלתי ממנו מסבתי (אוממה) מאבי ואמי שולמית וחנן ויקס
ולפני 8 שנים התחלתי לעבוד על הפרוייקט

היו המון רגעי ייאוש במהלך העבודה שנעשתה על ידי (בישלתי את כל המתכונים שבספר, קניית אביזרים לרקע, כמויות של פרודוקטים, צלחות וסכו"ם, ימי צילום ארוכים שהתחילו משעות הבוקר המאד מוקדמות וצולמו בסלון ביתי הקטן) אך קיבלתי תמיכה אדירה משותפי לחיים

בספר יש פרק על התרבות הוינאית שניסו לשמר בארץ, על המנהגים השירים והדקלומים שכל "יקה" מכיר
יש בו כ 110 מתכונים אותנטיים והוא מוקפד מבחינת תוכנו, צורתו ואיכותו
הספר נועד לשמר תרבות שונה ונכחדת ובעיקר מאכלים שמזכירים זיכרונות נעימים
התגובות על הספר מאד מרגשות ושוות את כל המאמץ שהושקע
עבדתי עם אנשים נהדרים ומוכשרים וזה ניכר בתוצאה הסופית – הספר נעשה עם המון אהבה

סבי גוסטב ויקס ואני
סבי גוסטב ויקס ואני

press to zoom
(המסעדה של סבי בתל ליטוינסקי (תל השומר
(המסעדה של סבי בתל ליטוינסקי (תל השומר

press to zoom
סבי גוסטב ויקס ואני
סבי גוסטב ויקס ואני

press to zoom
1/2