שניצל וינאי אמיתי Wiener Schnitzel





מרכיבים
4 חתיכות בשר עגל פרוס דק (כל חתיכה 180-200 גרם)
1 כוס קמח
פרורי לחם
3 ביצים טרופות
1 כפית מלח
חמאה לטיגון /שמן
 


אופן הכנה
דופקים עם פטיש עץ, על כל פרוסת שניצל, עד שהבשר דק.
ממליחים.
מסדרים בצלחת עמוקה, ביצים טרופות, ובשתי צלחות שטוחות : קמח ופירורי לחם.
מניחים את הבשר בקמח, משני הצדדים, ומנערים את שארית הקמח.
מכניסים את הבשר המקומח לקערת הביצים, טובלים משני הצדדים
ומעבירים לקערת פירורי הלחם.
ממיסים חמאה במחבת, בכמות שתכסה אותה ובגובה של 1 סנטימטר.
כשהחמאה חמה, מכניסים את השניצל ומטגנים עד הזהבה.
מוציאים ומניחים על צלחת גדולה ומקשטים ב¼ לימון.​
אפשר להוסיף לפירורי הלחם מעט פפריקה אדומה מתוקה.
__________________________________________________________________





אטריות רחבות עם פרג Mohnnudeln



מרכיבים

חבילת אטריות רחבות 400 גרם
5 כפות סוכר
150 גרם חמאה
100 גרם פרג טחון , טרי




אופן הכנה
מרתיחים בסיר 2 ליטרים מים עם כפית מלח.
כשהמים רותחים, מכניסים את האטריות לסיר, מערבבים ומבשלים ללא מכסה 8-10 דקות,
על להבה בינונית.
כשהאטריות רכות, מסננים מהמים ומעבירים במהירות, לקערת הגשה עמוקה.
מכניסים חמאה לאטריות ומערבבים עד שהיא נמסה.
מוסיפים פרג, וסוכר ומערבבים.
מחלקים לקעריות קטנות.
מגישים חם.

__________________________________________________________________







סלט מלפפונים בחומץ Gurkensalat

 



מרכיבים
5 מלפפונים טריים ודקים
½ כפית מלח

3 כפות שמן

½ כוס חומץ

קורט פלפל שחור

½ זר של שמיר קצוץ דק

 

 

 

אופן הכנה
שוטפים את המלפפונים, מקלפים ופורסים אותם לפרוסות דקות.

ממליחים את פרוסות המלפפונים ומכניסים למסננת לחצי שעה .

לאחר כחצי שעה מנגבים ומיבשים היטב את המלפפונים ומניחים

בקערה עמוקה.

מערבבים בקערה נוספת את החומץ, שמן , פלפל שחור ושמיר קצוץ.

שופכים על המלפפונים מערבבים בעדינות ומשהים לרבע שעה.

מגישים כתוספת לבשר או שניצל.
__________________________________________________________________





ספרי "מטבח וינאי" יצא לאור בהוצאה עצמית

לאחר 3 שנות עבודה ובהשקעה אדירה.

 

בספר: 

110 מתכונים וינאיים אותנטיים, מלווים בצילומים מעוררי תיאבון, מנהגים, שירים, דקלומים שמייחדים "עדה" בעלת תרבות עשירה, ההיסטוריה של יהודי וינה וההווי שלהם בתל אביב.

המתכונים בספר כתובים בצורה מפורטת ומובנת כך שכל אחד יוכל ליהנות מההכנה ומהתוצאה.​

עיצוב הספר, איכות הדפים, והכריכה הם ברמה מאד גבוהה.​

הספר נעשה עם המון אהבה וזה ניכר בתוצאה.

 2019 © תמר ויקס לרר - מטבח וינאי

  • Wix Facebook page
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now